1)按加热设备分为：炭火炉火锅桌、柴火炉火锅桌、瓶装煤气火锅桌、天然气火锅桌、光波炉火锅桌、电陶炉火锅桌、电磁炉火锅桌等。然而，虽然有这么多的类型，但是不同类型的火锅桌，其安全性、功能及价格方面都会有所差别，所以要谨慎选择才是。
2)按桌面的材质分为：木台面火锅桌、石材台面火锅桌、玻璃台面火锅桌、混合台面火锅桌。相比较，后面三种在清洁方面会比较容易些。
3)按照就餐方式分为：分餐、共餐、自助三大类型。区别如下：
a、分餐即一人一锅火锅桌，要求食材不能太大，比较适用于海鲜火锅，能满足个性口味需求，也比较卫生;
b、共餐即多人火锅桌，对食材大小无要求，比较适于传统火锅，能满足团体聚餐追求热闹氛围的要求;
c、自助的火锅桌更具人性化，所有的食材和调味品都自动送到就餐者面前循环展示，信手拿来即可，无需起身四处寻找。
4)按加热设备的安装方式还可分为：沉降式、嵌入式、隐藏式三种。